Вкусные и праздничные котлеты из щуки с белым соусом и красной икрой . Это блюдо подойдёт как для торжественного случая, так и просто как изысканное угощение на обед или ужин.
Содержание
Ингредиенты (на 4 порции):
Котлеты:
- Филе щуки — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сливки 10–20% или молоко — 3–4 ст. ложки
- Белый хлеб (без корки) — 2–3 кусочка (замочить в молоке)
- Соль — по вкусу
- Молотый белый перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
- Растительное масло или смесь масел (сливочное + растительное) — для жарки
Белый соус (бешамель):
- Молоко — 300 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Мука — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
- Щепотка тёртого пармезана (по желанию)
Подача:
- Красная икра — 2–3 ст. ложки
- Укроп или петрушка — для украшения
- Лимонные дольки (по желанию)
Приготовление:
Подготовка фарша:
- Очистите и нарежьте лук и чеснок мелко, слегка обжарьте на сливочном или растительном масле до мягкости.
- В блендере измельчите филе щуки, добавьте обжаренный лук с чесноком, размятый вилкой замоченный хлеб, яйцо, сливки, соль, белый перец и мускатный орех.
- Перемешайте фарш, сделайте тестовую котлетку и обжарьте на сковороде, чтобы проверить вкус и степень соли. При необходимости скорректируйте seasoning (приправа).
Формирование и жарка котлет:
- Смоченными руками сформируйте котлеты.
- На сковороде разогрейте масло. Жарьте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Затем переложите их в духовку, разогретую до 180°C, и запекайте ещё 10–15 минут, чтобы проварились внутри.
Белый соус (бешамель):
- В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте её на слабом огне 1–2 минуты (не дать потемнеть).
- Постепенно влейте тёплое молоко, помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
- Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения (около 5–7 минут).
- Добавьте соль, мускатный орех и при желании немного тёртого пармезана. Соус должен быть нежным и кремообразным.
Сервировка:
- На плоское блюдо или тарелку положите котлету.
- Полейте сверху белым соусом.
- Аккуратно выложите ложечку красной икры сверху или рядом.
- Украсьте веточками укропа или петрушки и долькой лимона.
🥂 Совет:
Подавайте с о картофелем фри, рисом, гречкой или овощным гарниром. Для особого шика можно добавить тонкий слой сливочного соуса в сам котлетный фарш — получится «сюрприз» внутри. Здесь еще больше всяких вкусностей. 👉
