Пирог Цветаевой

«Пирог Цветаевой» — популярное блюдо, ставшее своеобразным брендом Тарусы благодаря ассоциативной связи с именем Марины Цветаевой.

Обычно он готовится с ягодной или творожно-фруктовой начинкой.

Содержание

1 Ингредиенты:
2 Инструкция приготовления:

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная — 3 стакана (~450 г)
Масло сливочное (или маргарин) — 150 г
Сахар — 1 стакан (~200 г)
Яйцо куриное — 1 шт.
Молоко — ½ стакана (~120 мл)
Щепотка соли
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.

Для начинки (примеры начинок):

Черника/малина/смородина свежие или замороженные ягоды — ~300 г
Творог домашний свежий — ~300 г + яйцо сырое — 1 шт., ванильный сахар, щепотка сахара и немного сметаны для сочности
Вареные яйца + картофель + грибы (вариант соленого варианта)

Инструкция приготовления:

Шаг 1: Готовим тесто

Смешайте муку с солью и разрыхлителем.
Добавьте масло комнатной температуры, растереть руками до состояния крошки.
Взбейте яйцо с молоком, добавьте сахар и ванильный сахар, перемешайте.
Соедините жидкие ингредиенты с мукой и маслом, замесите мягкое эластичное тесто. Оставьте отдохнуть минут на 15–20.

Шаг 2: Подготавливаем начинку

Выберите понравившуюся начинку:

Для ягодной начинки смешайте свежие или размороженные ягоды с небольшим количеством сахара.
Для творожной начинки взбейте творог с яйцом, ванильным сахаром и ложечкой сметаны.
Соленый вариант с картофелем, вареными яйцами и жареными грибами предварительно измельчается ножом или теркой.

Шаг 3: Формируем пирог

Разделите тесто пополам. Одну половину раскатайте тонким слоем и выложите на дно формы для запекания, сформировав бортики. Высыпьте подготовленную начинку ровным слоем сверху. Вторую половину теста накройте поверх начинки, защипните края и сделайте пару проколов вилкой.